Vesevelő

Könnyed, tápláló és finom ebéd, körülbelül így jellemezhetném ezt a fogást, aminek egyetlen télből kizökkent alkotórésze a tzatziki, ami egy uborkás-fokhagymás tejfölös saláta vagy öntet, ki minek nevezi.
A combszeleteket hagymából, fokhagymából, paradicsomléből, ketchupból, mustárból készült, sóval, borssal, paprikával és kakukkfűvel fűszerezett pácban pihentettem egy éjszakát, utána pedig kis zsírral és vízzel felöntve hőálló edényben megsütöttem.
A tzatzikihoz az uborkát le kell reszelni, besózni, majd kicsavarni és fokhagymás, sós tejfölbe belekeverni. Az egész fogáshoz - ami egyébként bármilyen szelethúsból elkészíthető - jól illik köretként a karikára vágott sült burgonya.

A padlizsánokat megmossuk, kocsányukat levágjuk. Törzsüket hosszában elfelezzük, magházukat karalábévájóval vagy éles kanállal kikaparjuk. 1 csapott kiskanál sóval meg egy kevés őrölt fehér borssal meghintjük.
A darált húst megsózzuk, megborsozzuk, a zúzott fokhagymával és a majoránnával fűszerezzük. A megtisztított, fölaprított hagymát 1 evőkanál olajon megfuttatjuk. A húst kevergetve fehéredésig sütjük rajta.
A paprikát kicsumázzuk, a paradicsom szárát kimetsszük. Mindkettőt kis kockákra vágva a húshoz adjuk. A zabpelyhet az ételízesítős vízben puhára főzzük, lefödve duzzadni hagyjuk, ha kész, a húsos masszába dolgozzuk. Ezzel a padlizsánokat púposra töltjük és kiolajozott tepsibe rakjuk, majd előmelegített sütőben közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 160 °C) kb. 25 percig sütjük.

A vö­rös­hagy­mát fi­nom­ra vág­juk, for­ró zsír­ban a­rany­színű­re pi­rít­juk, hoz­zá­süt­jük az ap­ró­ra vá­gott sza­lon­nát is, a­míg ü­ve­ges nem lesz. Meg­hint­jük pi­ros­pap­ri­ká­val, hoz­zá­tesszük a meg­tisz­tí­tott és fel­da­ra­bolt k­rump­lit, meg­sóz­zuk, fa­ka­nál­lal át­for­gat­juk, s fedő a­latt kis i­de­ig főz­zük, hogy a pap­ri­ka í­ze jól át­jár­ja a bur­go­nyát. Ek­kor hoz­zá­ad­juk a fel­da­ra­bolt zöld­pap­ri­kát, a pa­ra­di­csom­pü­rét - vagy a ne­gye­dek­re vá­gott f­riss pa­ra­di­cso­mot -, kis vi­zet ön­tünk a­lá, és fedő a­latt mér­sé­kelt tű­zön főz­zük. A­mi­kor a k­rump­li már majd­nem tel­je­sen meg­pu­hult, hoz­zá­ad­juk a ka­ri­kák­ra vá­gott kol­bászt is, és kész­re főz­zük. For­rón tá­lal­juk,fejessaláta,uborkasaláta kiváló társaság mellé.....

A paprikákat megmossuk, félbevágjuk, szárukat meghagyjuk, a magokat, ereket eltávolítjuk. 1 paprikát apróra felkockázunk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, finomra összevágjuk A babot leszűrjük.

A rizst forró, sós vízben percig főzzük.A margarint felhevítjük, átforgatjuk rajta a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a paprikakockákat és a babot, összeforrósítjuk. A paradicsompürét elkeverjük 2,5 dl vízzel, az ételhez adjuk, ízlés szerint sóval, borssal cayenne-borssal fűszerezzük. Fedő nélkül, mérsékelt tűzön 15 percig főzzük.

A felezett paprikákat egy mélyebb serpenyőbe helyezzük, megtöltjük a csípős babraguval. Aláöntünk egy kevés vizet, és fedő alatt, mérsékelt tűzön, 10 percig pároljuk. Leszűrjük a rizst. A paprikákat tálra rakjuk, a rizzsel körítjük és petrezselyemmel díszítjük.