Bejelentkezés
Olasz tészták
  • Olasz tészták

    Olasz-magyar spéci tészta szótár

    agnolini - kisméretű ravioli, rendszerint húsleves betétje
    agnolotti - lásd ravioli
    aneletti - tésztagyűrűk
    anolini - tésztatáskák
    bavette - kicsi masni formájú gyári tészta
    bavette alla trasteverina - paradicsom, tonhal, szardella (tetején gombás mártással,, sajt nélkül adják)
    bavette coll'anatra - hajdinalisztből készült spagettiféle
    bavette con cipolle - hagymás mártásban
    bavette con fave fresche - szélesbab, újhagyma, parmezán-mártásban
    bavette in salsa d'uovo - tojássárgája, szardella, mozzarella mártásában
    bigo(l)i - vastag spagetti
    bovolini - nagy csiga (Veneto vidékén fogyasztják karácsony estéjén)
    bucatini - vastag rövid csőtészta
    bucatini alla boscaiola - bucatini paradicsomos mártásban, padlizsánnal és gombával borítva
    bucatini con acciughe - bucatini borsos szardellamártásban
    canelloni alla partenopea - töltött canelloni, mártással leöntve, sütőben sütve
    cannelloni - vastag csöves kifőtt tészta
    cannolicchi - igen rövid, néha recés felületű csőtészta
    cannolo - tésztahenger
    cappelacci - ravioli egyik beceneve
    cappelletti - csákó formájú hússal töltött tészta
    cappelletti con salsa bolognese - hideg sülttel és mortadellával töltött tészta lerakva
    cappelletti in brodo - cappelletti csirkehúslevesben
    cavatelli - csőalakú kifőtt tészta
    celestina - húsleves csillagtésztával
    chifeleti - szarvacska
    chiocciole - tésztacsiga
    chitarra, alla - drótokon átpréselt tészta
    ciambella - tésztagyűrű
    conchiglie - kagyló, tésztakagyló
    correggioli - keskeny tészta
    crosta - tésztaköpeny
    fagottini - palacsinta, töltött tésztaköteg
    farfalle - pillangó alakú tészta
    fettuccine - szalagtészta (főleg Róma környékén)
    fettuccine al burro - fettuccine vajjal leöntve (a legegyszerűbb tésztaétel)
    fettuccine al doppio burro - fettuccine sok vajjal, tejszínnel, sajttal
    fettuccine alla marinara - fettuccine friss bazsalikomos, paradicsomos mártásban
    fettuccine con carne e pomodoro - fettuccine húsos, paradicsomos mártással
    fettuccine verdi con funghi - zöld fettuccine paradicsomos gombamártásban
    fusilli - orsótészta
    garganelli - cső alakú tészta
    gnocchi verdi - ravioli (toszkán elnevezés)
    impastare - gyúrni
    lasagne - tésztalapok
    lasagnette - hullámos szalagtészta
    linguine - szalagtészta
    maltagliati - széles tészta
    mezzelune - félholdtészta
    nicchie - tésztakagylók
    orecchiette - fülalakú tészták
    pansot(t)i - töltött tésztaháromszögek
    panzarotti, panzerotti - tésztafélholdak, háromféle sajttal töltve, kirántva
    pappardelle - szalagtészta
    pasta - kifőtt tészta, paszta
    pasta asciutta, pastasciutta - kifőtt tészta
    pasta e ceci - tésztás csicseriborsó leves
    pasta e fagioli (fasoi) - fehérbab leves sózott sertéshússal és tésztával
    pasta in brodo - marha-, vagy csirkehús leves valamilyen levestésztával
    pastaciutta - kifőtt tészta
    penn(ett)e - cső alakú tészta
    peperoni imbottini alla napoletana - paprikás tészta, paradicsommal, szardellával, fokhagymával töltve, megsütve
    pi(n)ci - feltekert spagetti
    quadratini - kockatészta
    quadrucci - tojásos kockatészta
    ravioli - hússal töltött tésztatáskák
    rigatoni - cső alakú tészta
    schiaffoni - makarónifajta
    sfoglia(tina) - tészta, leveles tészta
    sfogliatella - leveles tésztatáskák
    stracci - lasagne tészta
    strascinati - tésztalapok
    stricchetti - pillangótészta
    stringozzi - rövid tészta
    strisce - szalagtészta
    strozzapreti - gombóc
    tacconi, taccozze - tésztalapok
    tagliatelle, tagliolini, taglierini - szalagtészta
    taleggio - túrótorta
    taralli - édesköményes pizzaszerű tésztalap, feltekerve, kisütve
    testaroli - tésztarombuszok
    tordelli - félholdformájú tésztazsebek
    tortelli(ni), tortelloni - töltött tésztagyűrűk
    tortiglioni - cső alakú tészta
    trenette - lapos spagetti
    tubettu(ni) - cső alakú tészta
    vermicelli - metélttészta

    * · a -ricce végződés a tészta elnevezése végén arra utal, hogy hullámos a tészta széle
    * · a -nidi végződés kis fészkeket jelent
    * · a -rigate végződés rücskös felszínt
    * · a -lisce végződés sima felszínt jelent
    * · az -oni végződés arra utal, hogy a tészta nagyobb
    * · az -ini vagy -ette végződés pedig arra, hogy kisebb (pl. farfalle-farfallini)
    * · orechiette: kis fülek
    * · eliche: propeller
    * · linguine: kis nyelvek
    * · vermicelli: férgecskék


    Forrás: Pécsi Újság

Restaurant Video Guide

< >

Van egy jó recepted?

Legfrissebb receptek

< >

SZÉP kártya elfogadóhelyek

< >

Kövess minket a Facebookon is !!!

Hírlevél

Hírek,érdekességek,receptek,programok,első kézből!

Név
E-mail
Feliratkozás

hírdetés

Koktélok

< >

hírdetés

Hirdetés